I
Burak z lasu
Smoked beetroot & horseradish
Pieczony w soli burak, kwas z czarnej porzeczki, lody chrzanowe i olej z czarnuszki.
Wyróżnienie Michelin 2026
Akant
Restauracja z wyróżnieniem Michelin · Warszawa, Polska
Wyróżnienie Michelin 2026
Restauracja z wyróżnieniem Michelin · Warszawa, Polska
Filozofia kuchni
Gotujemy z tego, co przynosi sezon — blisko, świadomie i bez pośpiechu. Każdy talerz to opowieść o jednym składniku doprowadzonym do perfekcji.
Współpracujemy z lokalnymi dostawcami, hodowcami i ogrodnikami. Menu zmienia się wraz z porami roku, a fermentacja, wędzenie i długie redukcje pozwalają wydobyć z produktu jego pełnię. To kuchnia oparta na szacunku — do natury, do rzemiosła i do gościa.
Smoked beetroot & horseradish
Pieczony w soli burak, kwas z czarnej porzeczki, lody chrzanowe i olej z czarnuszki.
Octopus, Pedro Ximénez reduction
Wolno pieczone ramię ośmiornicy, redukcja Pedro Ximénez, pieczona papryka i tłoczona oliwa.
Pike-perch, fermented butter
Sandacz z dzikiego połowu, masło fermentowane, młoda kapusta i sos z palonej cebuli.
Aged duck, sour cherry
Sezonowana pierś kaczki, glaze z wiśni, korzeń pietruszki i jus z jałowca.
Regional cheese, raw honey
Dojrzewające sery od lokalnych serowarów, miód spadziowy, orzech i pieczywo zakwasowe.
Honey, bee pollen, buttermilk
Parfait miodowy, maślanka, pyłek pszczeli i chrupiąca gryka — finał słodki, lecz wyważony.
Kuchnia & zespół
Droga do własnej kuchni wiodła przez restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin w Kopenhadze, San Sebastián i Warszawie. To właśnie tam narodziło się przekonanie, że luksus to nie przepych, lecz precyzja i prawda produktu.
Dziś, na czele autorskiego zespołu, łączy klasyczną technikę z lokalnym, sezonowym produktem. Filozofia jest prosta: maksimum smaku z minimum elementów, bez zbędnego efekciarstwa.
Rezerwacja
Zapraszamy na wieczór przy menu degustacyjnym. Liczba miejsc jest ograniczona — prosimy o wcześniejszą rezerwację.
Twoja prośba o rezerwację została przyjęta. Skontaktujemy się, aby ją potwierdzić.
Kuchnia, która z lokalnego produktu czyni wydarzenie. Jedna z najciekawszych restauracji na mapie kraju.
Przewodnik Michelin · czytaj →Precyzja, sezonowość i wino dobrane bezbłędnie. Wieczór, do którego wraca się pamięcią.
Gault&Millau · czytaj →Tu czas zwalnia. Degustacja prowadzona z wyczuciem i bez krztyny pretensjonalności.
Magazyn Kukbuk · czytaj →Kontakt